De l’excellence à l’industriel importé

… IL Y A DES BONS ET DES MAUVAIS LAGUIOLES !

Vrais ou faux Laguioles ? Mauvais débat : « Laguiole » n’est pas une marque de couteau, mais la désignation d’une forme de couteau créée en 1829 dans le petit village de Laguiole (1200 habitants). Ainsi, un couteau Laguiole peut être fabriqué en France ou à l’autre bout du monde et porter en toute légalité le nom qui désigne sa forme et non son origine.

La cour d’appel de Riom a désigné en 1998 (Arrêt 411/98 du 1er juillet  1998) le  « Laguiole » comme étant un terme générique. Ni l’appellation « Laguiole », ni la présence de l’abeille sur votre couteau, ne peuvent garantir l’authenticité et la qualité de ce couteau.

Le nom « laguiole » associé à des termes comme « authentique », « traditionnel » ou « origine garantie » n’est ni un gage de qualité ni d’origine.

Les couteaux Laguiole fabriqués en France ne sont pas tous fabriqués à Laguiole. Laguiole étant un petit village de seulement 1200 habitants, il est utopique de penser que tous les couteaux pourraient y être fabriqués. Dès son origine, le Laguiole a été fabriqué à Thiers, capitale française de la coutellerie, réputée dans le monde entier pour sa tradition coutelière. Cette ville emploie plus de 1200 personnes dans l’activité coutelière en 2009. La majeure partie de la production française de couteau Laguiole en France est en fait réalisée dans le bassin Thiernois (Puy de Dôme).

La valeur et la qualité de votre couteau viennent avant tout du savoir-faire des compagnons couteliers qui vont le fabriquer et de la qualité et la noblesse des matériaux sélectionnés pour sa fabrication.
ARBALETE GENES DAVID ® pratique un métier d’art et chaque couteau, entièrement fabriqué à la main, est une pièce unique. Il faut des années pour former un artisan coutelier, lui transmettre les gestes acquis par des générations de couteliers. Aucune production industrielle ne peut reproduire ce savoir-faire.

COMMENT RECONNAÎTRE UN LAGUIOLE RÉALISÉ EN FRANCE DE FAÇON ARTISANALE ?

- La lame d’un Laguiole artisanal doit être marquée du logo du fabricant. Toutes nos lames sont marquées de l’emblème de l’ARBALETE ®. Attention : un logo ou un nom associé à « Laguiole » ne distingue en aucun cas un Laguiole industriel réalisé en série d’un laguiole fait main.

- Pour vous garantir son origine, le mot France doit apparaître au talon de la lame. Nos lames sont estampillées aux talons G. DAVID ® France. Mais là encore, le pays d’origine ne garantit pas une fabrication « à l’ancienne » de votre couteau, c’est-à-dire à la main.

- Une lame portant uniquement l’inscription « Laguiole » laisse à penser que ce produit est d’importation.- Le prix est un indicateur essentiel : il est normal que le prix d’un couteau fabriqué en France à la main par un coutelier spécialisé avec des matières premières de grande qualité ne puisse se situer en dessous de 50 euros et aille jusqu’à plusieurs centaines d’euros. En effet, le temps total de fabrication d’un couteau Laguiole fabriqué à la main par un maître coutelier est d’au moins une heure.

- Les associations de mots de type « artisanat » ou « Laguiole d’Origine garantie » ne vous garantissent en aucun cas la qualité et l’histoire du fabricant. En effet, certaines sociétés qui mettent en avant « l’authenticité » ou leur tradition « de père en fils » n’existent en fait que depuis 20 ans.

- Les aciers utilisés pour une fabrication française sont des aciers dits « alimentaires », c’est-à-dire qu’ils sont composés entre autre d’un minimum de 13% de chrome. Un acier provenant d’un produit d’importation ne vous garantit pas que les aciers utilisés sont « alimentaires », ce qui peut alors impliquer des risques sanitaires liés à leur utilisation.

- Pensez à vous renseigner sur la taille du fabricant : un effectif limité peut être un indicateur de la véracité de l’origine. À titre d’exemple, ARBALETE GENES DAVID® emploie en 2009 plus de trente salariés.